ディシーサ　エキストラ・バージン・オリーブ・オイル

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ディシーサ　エキストラ・バージン・オリーブ・オイル

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国際・国内オリーブオイルコンクールで頻繁に受賞！農学博士のオーナー監修による 100%自社栽培のオリーブで丁寧に生産されています。
ディシーサは、シチリア州パレルモ県モンレアーレの丘陵地（海抜450ｍ）に位置するオリーブオイルメーカーです。ディシーサの領地の起源は大変古くノルマン時代 (12世紀）にさかのぼるといわれ、ノルマン王朝のグリエルモ二世が時のモンレアーレの大司教に贈った領地で、アラブ語とラテン語で記されたモンレアーレ大聖堂の文献にも1182年に書き記されています。
現在のディシーサ領は、1世紀以上前からDi Lorenzo家が所有しており、今のオーナーの先代にあたる農学博士マリオ氏によって、牧草が生えていた土地を 30年代から徐々に葡萄とオリーブを移植、今では立派な葡萄畑とオリーブ畑になりました。現在は農学博士のレナート・ディ・ロレンツォ氏がオーナーで、農場を取り仕切るとともに、奥様、子供たちと一緒に常に品質を第一にオリーブの伝統的な品種の栽培に当たっています。

	ディ・ロレンツォご夫妻。こんな立派なお家柄なのに、オーナー自ら今も現場で働いている姿勢は素晴らしいです。

特徴使用するオリーブの種類：チェラスオーラ、ビアンコリッラ、ノチェッラーラ・デル・ベリーチェなど色：若干黄味を帯びた緑～エメラルドグリーン香り：フルーティで新鮮な青草とトマトを思わせる香り風味：アーモンどのような甘みを持ちながらも、後口にバランスの取れたほろ苦さと　　　　ぴりっとした辛味があり、心地よい味わい。

100%自社栽培のオリーブを使用し、10月～11月の間、

緑色からほんのりと紫がかってきた実を選別しながら

手で収穫、その後、酸化を最小限に食い留めるため、

数時間のうちに、低温搾油を行います。

ディシーサのオリーブオイルのボトリングを始めて

十年強過ぎましたが、それまでは量り売りしていた

この品質の素晴らしいオイルはすぐに高い評価を得、

現在もイタリア内外のオリーブオイルの品評会でも

高く評価され続けています。

品質が毎年安定しているのも魅力です。

搾油にはCiclo continuoといわれる連続方式を

採用しており、手摘みでていねいに収穫して

数時間以内に持ち込まれたオリーブはすぐに

自社の搾油所で機械にかけられます。

超低温で、搾油の圧力も軽めで絞られた

オリーブオイルはとてもフルーティ。

絞られたオイルは、オイルそのものの風味を

極力保つため、フィルターにはかけず、

自然に澱の部分が沈むのを数ヶ月待ってから

ボトリングされます。

オリーブオイルは酸化の早い食品のひとつで、

空気との接触は禁物。そのため、秋に絞られた

オリーブオイルはステンレスの特殊なコンテナー内に

保存され、上部の空洞の部分には窒素ガスを

充填し、空気との接触を避けるように細心の

工夫がされています。